思わずうっとり。8月だけの涼やか和菓子

最初にご紹介するのは、京都にて宝暦5年に創業した＜俵屋吉富＞の貴船の彩。洛北の避暑地としても知られる貴船川のきらめきを、上品な干琥珀で表現しています。その繊細な美しさは、まるで小さな宝石のよう！ 外側はシャリシャリ、中は寒天がほろほろと崩れるようで、この不思議な食感の虜になる人も多いのだとか。「ふんわりやさしい色合いも涼やかですてきですよね。青は塩、白はレモン、ピンクは梅の風味を楽しめますよ」。

■日本橋三越本店 本館地下1階／菓遊庵
■銀座三越 地下2階／菓遊庵
［販売期間］2019年8月1日（木）〜31日（土）

続いては「見た目も涼やかで残暑見舞いにぴったり！」という商品が登場。金沢兼六園のほど近くに店を構える＜菓匠高木屋＞の人気商品「紙ふうせん」の夏バージョンです。丸い最中を振ってみると、カラカラと小さな音が。割るとサイダー風味 & 桃風味の涼しげな和風ゼリー（錦玉）がころころと現れます。パリッとした最中とやさしい甘さのゼリーという組み合わせも新鮮。「5色の折り紙と、紙ふうせんの折り方が付いているのもユニークです」。

■日本橋三越本店 本館地下1階／菓遊庵
■銀座三越 地下2階／菓遊庵
［販売期間］2019年8月1日（木）〜31日（土）

3番目にご紹介したいのは、石川県加賀市の＜山中石川屋＞による自信作。大粒の種なし葡萄「ピオーネ」を、くずの中にまるごと閉じ込めた「くず菓子ピオーネ」です。ゼリーよりもっちりとしていて、弾力のある食感がくず菓子の魅力。見た目はもちろん、ぷるんとした食感も涼やかで、暑さの厳しい8月にはぴったりです。「ピオーネのさわやかな甘みと酸味が口いっぱいに広がりますよ。ぜひ冷やして食べてみてください」。

■日本橋三越本店 本館地下1階／菓遊庵
■銀座三越 地下2階／菓遊庵
［販売期間］2019年8月1日（木）〜31日（土）

最後は銀座＜清月堂本店＞のおとし文。和三盆入りの黄身餡をこし餡で包み、丁寧に蒸し上げたしぐれ菓子です。なかでも、レモンの皮の蜜漬を混ぜ込んだ「凛」（りん）は夏の限定品。「隠し味に塩を加え、レモンのさわやかさを引き立てているんですよ」。ちなみに「おとし文」の名は、渡せなかった恋文に由来するとか。ひび割れた丸い形は、丸めた手紙だったのですね。儚い口どけやレモンの風味と相まって、どこか甘酸っぱい気持ちになりそうな繊細な味わいです。

■日本橋三越本店 本館地下1階／菓遊庵　
■銀座三越 地下2階／菓遊庵
［販売期間］2019年8月1日（木）〜31日（土）