深まる秋。口切茶と、粋なお茶漬けで温まろう

“日本茶のふるさと”と称される京都・宇治にて、1645年に創業した＜松北園＞による「口切抹茶」。暑い夏のあいだ、茶蔵でじっくりと熟成した口切茶ならではの、まろやかな旨みと深い香りが堪能できます。古式ゆかしい味わいが生む、風雅なひとときをどうぞ。    

口切茶の魅力をよりカジュアルに楽しむには、＜日本橋 和の茶 伊藤園＞の「藁科かぶせやぶきた」がぴったり。徳川家康公の時代にならい、静岡県の大日峠にある茶蔵で、初夏から大切に保管した一品です。低温でじっくり寝かせることで、より深まった旨みを味わってください。

静岡県牧之原産一番茶の茎を使用した茎茶「牧之原 かりがね」は、豊かな風味と独特の清冽な香りが特徴。5Lサイズの紀州南高梅がゴロンと入った、＜風鈴梅＞の贅沢な生茶漬けと好相性です。具材の三つ葉や胡麻、海苔、鰹節もさらなる旨みを添えてくれます。    

強火で仕立てたフレッシュな香りの浅蒸し茶「本山やぶきた」に合わせたいのが、鰹節やきくらげ、椎茸、松の実などを醤油と砂糖で甘辛く煮あげた「錦松梅の小袋」。温かなお茶をたっぷりと注げば、山海の幸の旨みにあふれた、とっておきのお茶漬けに。    

渋みが少なく、まろやかな煎茶「志布志あさつゆ」には、＜銀座若菜＞が手がける江戸前の根菜醤油漬セットがおすすめ。国産大生姜を使用した「江戸おかか生姜」、糠絞り大根をコク深く仕上げた「江戸歌舞伎漬」、ハリハリとした「細切り江戸ごぼう」が、食感まで楽しませてくれます。

＜しゃれむすび＞のおむすびに熱いお茶を注げば、あっという間にお茶漬けに。「明太子むすび」には渋みの少ない「霧島玉露 おくみどり」を、「じゃこわかめむすび」には清涼感ある「朝比奈かぶせ 山の息吹」を、「鮭醤油むすび」には醤油の香ばしさとマッチする「黄金みどり 焙」をペアリング。自分好みの組み合わせを探してみるのも、すてきです。