ホクホクの幸せ。新栗和菓子コレクション2019

室町時代後期に創業した＜とらや＞が手がけるのは、その年に採れる国産の新栗だけを使用して仕上げた栗蒸羊羹。餡に小麦粉と葛を加え、栗を入れて蒸しあげたこだわりの一品です。煉羊羹とは異なる素朴な食感と、新栗ならではの風味をたっぷりと味わえます。

■日本橋三越本店 本館地下1階／柱番号A-5横
■銀座三越  地下2階／和菓子

季節の素材を大切にしたおいしさを届ける＜たねや＞から「西木木」が登場。素材はなんと、国産の新栗とお砂糖だけ。余計なものを一切加えずに仕立てた栗きんとんを、熟練の職人が一つひとつ、丁寧に茶巾で絞りました。ほんのり甘い栗の香りと、なめらかな舌触り、ほどよく残る栗の食感が、秋の情趣を感じさせてくれます。

■日本橋三越本店 本館地下1階／柱番号A-3横
■銀座三越 地下2階／和菓子

寛永十一年（1634年）に創業した＜両口屋是清＞の蒸栗羊羹は、毎年その登場を多くの人が待ちわびている季節の美味のひとつ。小豆の風味を生かしたやわらかな蒸羊羹に、職人が丁寧に甘煮した新栗を贅沢にちりばめて蒸しあげた、とっておきの一品です。まろやかな味わいとともに、秋の味覚を満喫してください。

■銀座三越 地下2階／和菓子
［販売期間］2019年10月1日（火）〜10日（木）
［販売個数］各日10点限り

きんつばで名高い石川県の＜中田屋＞自慢の品がこちら。能登半島の恵まれた自然が育んだ「能登栗」の新栗を使った、この季節だけの味わいです。新栗ならではの豊かな風味を生かしながら、こし餡で包んで一つひとつ丁寧に焼きあげました。能登栗のほっくりとした味わいと、なめらかなこし餡が調和する特別なおいしさに出会ってください。

栗きんとん発祥の地とも言われる岐阜県・中津川で、元治元年から和菓子をつくり続ける＜御菓子所 川上屋＞。自然で素朴な風味の栗きんとんを、もっちりとした蒸し羊羹生地で包み、さらに竹皮で包んで蒸しあげた「さゝめさゝ栗」は、栗好きならずとも一度は味わいたいもの。栗本来の魅力を生かしたおいしさを、ぜひ楽しんでください。

江戸中期より手焼きのカステラにこだわる＜松翁軒＞からは、奥八女・星野村産の薫り豊かな抹茶と、青森県産の黒豆、そして国産の渋皮栗を贅沢に使用したカステラをご紹介。しっとりとした食感ながら、黒豆と栗の歯ごたえがしっかりと感じられます。流れる歴史と新栗の風味が重なり合う、趣深い味わいをどうぞ。