食品(和洋菓子・パン・生花)
フランスはひとつひとつの街が実に個性的です。その土地ごとの歴史、風土、文化、建築物などがそれぞれの都市の独特な雰囲気を与え独自の
カラーを作り上げます。そのため、その土地から生まれ、親しまれてきたパンやお菓子、料理、お酒にははっきりとした個性と特徴があります。
そして、同じパンやお菓子でも異なる顔を持つようになるのです。今年の夏、パンとお菓子でフランスの地方を巡ってみませんか?
【ノール=パ・ド・カレ地方】
クラミック 756円
カレンツ(小粒の種なし干しぶどう)が入ったブリオッシュ。ベルギー発祥とも言われているクラミックは、ノール=パ・ド・カレの中心都市、リールでも長年親しまれてきました。パリで見かける事が珍しい一方で、リールのブーランジェリーにはカレンツ以外にも、パールシュガーがトッピングされたものやチョコレート入りのクラミックが並び、日常的なパンとしての位置付けがされているようです。スライスをして、お好みの焼き目にトースト
するのがおすすめです。
【アルザス地方】
スブロート 260円
スブロートはアルザスのスペシャリテ。小銭(スーは
昔のお金の単位)で買えるパンと言う意味。2Kgの
パンの量目調整用に使われていたといわれています
食感が軽く、歯切れの良さが特徴の一つです。
【プロヴァンス=アルプ・コート・ダジュール地方】
フーガス(オリーブ&フロマージュ) 432円
平らな生地に切れ目を入れて木の葉のようなユニークな形に焼き上げた南フランス生まれのパン。オリーブを入れチーズをかけて焼きあげました。食感は軽く、噛むほどに深い味わいが口に広がります。
【バスク地方】
ガトーバスク 357円
フランスとスペインの両国にまたがるバスク地方の伝統菓子。バター風味豊かな生地にカスタードクリーム、アーモンドクリーム、ダークチェリーを入れて焼き上げました。
【プロヴァンス=アルプ・コート・ダジュール地方】
トロペジエンヌ 324円
ブリオッシュに口当たりのいいクリームをサンドした南フランスのサン・トロペが発祥のスペシャリテ。
【サントル=ヴァル・ド・ロワール地方】
ピティヴィエ 648円
サクサクのパイの生地の中に風味豊かなアーモンドクリーム入り。馬車の車輪を模しているという由来がある表面の模様は、ジョアンの職人が一台ずつ描き上げています。
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