現代のナントは「アートの街」としても知られていますが、ロワール川河口という場所柄もあり、貿易が盛んな時代に港町として栄えていたといわれています。その時代に手に入った材料を使い作られたと言われている、ナントとナント周辺にゆかりのある2品をご紹介いたします。

パン・シュクレ　389円

砂糖を多く使い、水を使わずに牛乳で仕込んだコクと甘みが感じられます。ほのかにラムが香り、十字に大きく割れた見た目も特徴的なパンです。お好みの暑さにスライスしてそのままを。コンフィチュールやバターとあわせても美味しく楽しめます。

クラミック　756円

カレンツ（小粒の種無し干しぶどう）が入ったブリオッシュ。ベルギー発祥とも言われているクラミックは、ノール＝パ・ド・カレの中心都市、リールでも長年親しまれてきました。パリでは見かけることが珍しい一方で、リールのブーランジュリーにはカレンツ以外にも、パールシュガーがトッピングされたものやチョコレート入りのクラミックが並び、日常的なパンとしての位置づけがされているようです。スライスをして、お好みの焼き目にトーストするのがおすすめです。

フーガス（オリーブ＆フロマージュ）　486円

平らな記事に切れ目を入れて木の葉のようなユニークな形に焼き上げた南フランス生まれのパン。オリーブを入れチーズをかけて焼き上げました、食感は軽く、噛むほどに深い味わいが口に広がります。

トロぺジェンヌ　324円

ブリオッシュに口当たりのいいクリームをサンドした南フランスサン・トロぺが発祥のスペシャリテ。名の由来は撮影のために滞在していた若き女優、ブリジット・バルドーがまだ名前がなかったこのお菓子を大いに気に入り、「トロぺジェンヌ」と提案したというストーリーのある地方菓子。

ピサラディエール　281円

イタリア発祥とも言われていますが、現在ではプロヴァンス＝アルプ・コート・ダジュール地方でも有名なパン。歯切れの良いパンに、甘くなるまでじっくりと炒めた玉ねぎ、アンチョビとオリーブをのせて焼き上げました。

ピザヴィエ　756円

サクサクのパイの生地の中に風味豊かなアーモンドクリーム入り。馬車の車輪を模しているという由来がある表面の模様は、＜ジョアン＞の職人が一台ずつ描き焼き上げています。

カヌレ・ド・ボルドー　302円

フランス南西部、ボルドー地方の伝統菓子。カスター風味のもっちりと弾力のある食感が魅力的な一品。

ブリオッシュ・ド・ナンテ―ル　475円

バター、卵、砂糖を使用したリッチなパン。パリ西方郊外の町、ナンテ―ルで作られていたブリオッシュ。