恋する和菓子対談

chico

chico スイーツライター&コーディネーター。著作家。
スイーツのトレンドに精通し、雑誌、web、TVなどで活躍。『anan』で「chicoのお菓子な宝物」を手がけるほか連載多数。 書籍『東京の本当においしいスイーツ探し』(ギャップ・ジャパン)シリーズ監修。共著に『東京最高のパティスリー』(ぴあ)がある。

安原伶香

安原伶香 和スイーツ研究家
(株)HANARE 取締役
和スイーツプロデューサーとして活動。

江戸中期創業の和菓子店〈大三萬年堂〉の十三代目。
マガジンハウス「Hanako」本誌『あまい乙女になりたい』ほか、連載執筆多数。 

恋の芽生え

chicoさん(以下 chico) 榮太樓總本鋪さんのこちら、イチゴ餡やハート型のシュガーを艶やかな錦玉で包み込まれて、まるで宝石のよう。 錦玉の透明感と銀シュガーのきらめきに包まれた、愛らしいピンク色が、ピュアな初恋のイメージ。

安原伶香さん(以下 安原) 丸みを帯びた形も可愛らしくて乙女心をくすぐります! イチゴ餡やハート型のシュガーを使用することで新しさを加えつつも、きちんと和菓子の美味しさが楽しめるところがさすがの榮太樓總本鋪さんですね。

chico そう、あんのまったりととろける口当たりのなかで、苺の甘酸っぱさがふわっと来ますね。 いちごと餡の相性よさはいちご大福でもお馴染みだけれど、それだけじゃなくて、苺のプチプチ粒感と錦玉のプルプル感がアクセントになってる。 つくりこまれた味わいまでが愛らしい。

安原 イチゴ餡の甘酢っぱさが初恋の味に似ているかも・・・♡ 複雑に仕込まれたプリティーな食感は、可愛らしく恋い焦がれた初恋を思い出しちゃいますね♡ 好きな人のことが頭から離れないあの感じです。

chico ピュアで控えめだけど情熱を秘めているような初恋の感じですよね。遠くから眺めてドキドキしたあの日の、甘酸っぱい記憶を呼び起こされるようです。

恋のはじまり

chico 曲面のおせんべいがひときわ引き出す、カリッとした歯ごたえ。そして焼きの香ばしさ。卵のコクもふんわり豊かで、1個食べると止まらなくなりそう。

安原 昔ながらの素朴で懐かしい味わいがたまりませんね。パリッとした香ばしさが本当に止まらなくなるのでおみくじ結果があふれてしまう(笑)。 おせんべいの中から顔をのぞかせる運命の「恋みくじ」は、なんとも可愛いくてドキドキ。女子ゴコロをくすぐってきます。

chico まさにフォーチュンクッキーの日本版といった姿ですよね。

安原 それだ! 恋する和製フォーチュンクッキー。いくつになっても「恋みくじ」を引く瞬間はドキドキ! 血液型は合うかな、星座の相性はどうかな♡って。

chico 楽しいときめきですよね。恋の始まりの時の、すがるような思いだと、いい結果が出るまでなんども引いちゃったり(笑)。 おせんべいが止まらないうえにくじまで引き直してたらたいへんだ。

安原 大人買いしとかないと足りないかも…?

恋の情熱(その1)

chico 3つの味わいと食感の重なりが楽しい!瑞々しいプリッとした弾力が楽しい錦玉、キュンと甘酸っぱいいちごに、まろやかな白あんの豆の香りが調和して。

安原 表面のカリッとしたトッピングもいいアクセント。 「恋の情熱」らしくグッとくる甘さは、濃いお抹茶や日本茶はもちろん、深煎りのコーヒーや紅茶とのマリアージュも楽しめると思います! 一際目を引くハート形がとても可愛いので、SNS映えする和菓子としていろんな世代から人気が出そうですよね。

chico ですね。ハート3段なんて和菓子の枠を超えたビジューなデザイン。まるでフランス菓子のよう。 「心を贈る」という意味にとれるハートは、情熱の中にも和菓子の奥ゆかしさを感じます。

安原 ボリュームもあるのでシェアして食べるのもおすすめですね。想い人は…独り占めしたいですけれど(笑)。 とにかくインパクトがあるので一目惚れして買うお客様も多いと思います。贈り物としても喜ばれること間違いなし。

chico 大切な人へのプレゼント、いいですね。驚かせたい、喜んでほしいと心を込めて選んだりするのも幸せ。 期待や不安、さまざまな気持ちが層をなすのも恋の醍醐味です。

安原 大好きだからこそ、気持ちが揺れ動いたり空回り…そんな甘く切ない思い出もまた、大切な恋の1ページになってハートの実をつけるんですよね。

恋の情熱(その2)

chico 小布施堂さんらしい滑らかな栗あん。ほくほくとした栗の香ばしさ、朴訥とした栗そのものの味わい。どら焼き生地はもちっとコクがあり、蒸し生地はふわふわ軽い。食べやすいですね。

安原 風味が異なる2種類の生地を、ひとつのどら焼きとしていただけるなんてとても贅沢! まさに運命の組み合わせ、「しっとり×ふわふわ」の食感に濃厚かつ滑らかな栗餡が仲人として、かすがいに。

chico 一見普通のどら焼き、よく見ると大胆ユニーク。こういう内に秘める情熱も恋そのもの。

安原 人間だって、1人で完璧な人なんていないんです。お互いの長所でそれぞれに補い合い、手を取り合って生きていくのが大切なことだと思いださせてくれます!

chico タイプの違う2人。違うからこそ、より楽しい。新しい気づき、刺激があったり互いを高められて刺激的に感じるのかもしれないですね。

安原 なんだか深い話になってきました。しかしこの手のひらサイズで食べやすく、大のどら焼き好きとしてはたまりません♡ 何個でも食べられます!

chico 情熱多き女、みたいな(笑)。

恋の情熱(その3)

chico 可愛らしく上品に花咲くようなタルト。ほっくりとした小豆と、桃のみずみずしさ。柔らかな桃の穏やかな香り。 やさしい印象をアクセントの酸味が引き締め、華やかな香りがいつまでも続く。こちらも和と洋の枠を超えてきました。

安原 桃錦玉の艶やかさや、花の如き可愛らしい見た目が本当に印象的。和テイストのタルトとして結ばれた、小豆と桃の相性がこんなに合うなんて! まさに和洋折衷の美味しさは幅広い世代に親しまれる和スイーツだと思います!

chico 餡や錦玉が、まるで昔から連れ添った恋人のようにタルトと結びつき一体化している。 好きな人と過ごす時は、気持ちがパッと華やぎ心浮き立つものですが、このタルトにはそういう大きく花開く艶やかさを感じます。

安原 心が沸き立つ、あの恋の心地ですね。ウキウキワクワクは恋の大事な要素。 もっと可愛くなりたいと思って頑張って努力するし相手を思いやる心も美しく花開きます。恋は綺麗になる原動力でもありますね! 華やかなタルトは恋の高揚を感じさせてくれるようです。

恋の切なさ

chico 品良く味わい深い甘さと、お米の香りが上品。切ない恋を、とても格調高く仕立てられてますね。可愛らしく美しい水仙、萌えるような緑。

安原 ええ、響きあう色使いや繊細な形状がたいへんたおやかな佇まいです。まるで絵画の水仙のよう。これは、遠い日の思い出を眺め慈しむ、あの感じでしょうか。

chico さらりと口どけるもその中には、すこし「むち」っとした深さも。

安原 お干菓子の少し後を引くモチ感、これが恋の余韻でしょうか。 昔ながらの懐かしい味わいですが、濃いお抹茶や日本茶とのマリアージュでホッと一息ついて…気持ちにも一区切りつけたい。

chico あまり引きずるタイプではないのですが、美しい一途な思いは、色褪せない想い出として大事にしまっておきたいですね。

安原 出会いがあれば別れもあるのが恋。悲しく胸が震える日だってある。でもその切ない経験があるからこそ、人は強くて魅力的な女性へと成長していくんだと思います!

トップページに戻る

RECOMMEND

その他のおすすめイベント

日本橋三越本店の新しいお買い物サービスのご案内

日本橋三越本店の新しいお買い物サービスのご案内

<JUNKO KOSHINO> 2019 AUTUM&WINTER COLLECTION 
終了しました

<JUNKO KOSHINO> 2019 AUTUM&WINTER COLLECTION 

10月9日(水) ~ 10月11日(金)

日本橋三越本店の「おもてなし」サービス ご予約フォーム

日本橋三越本店の「おもてなし」サービス ご予約フォーム

三越のお歳暮 2019 冬の贈り物

三越のお歳暮 2019 冬の贈り物

10月29日(火) ~ 12月24日(火)

第9回 東京まん真ん中 味と匠の 大中央区展
終了しました

第9回 東京まん真ん中 味と匠の 大中央区展

10月22日(火·祝) ~ 10月27日(日) ※最終日は午後6時終了

三越 紳士ファッション大市
終了しました

三越 紳士ファッション大市

10月16日(水) ~ 10月27日(日) ※最終日は午後6時終了。

ビーズフェスティバル
終了しました

ビーズフェスティバル

10月2日(水) ~ 10月7日(月) ※最終日は午後6時終了。

第63回 旬味まるごと 三重展

第63回 旬味まるごと 三重展

11月13日(水) ~ 11月18日(月) ※最終日は午後6時終了。

MITSUKOSHI france WEEK 三越フランス展
終了しました

MITSUKOSHI france WEEK 三越フランス展

10月9日(水) ~ 10月14日(月·祝) ※最終日は午後6時終了

NihombashiMitsukoshi Refresh & New Open 2019

NihombashiMitsukoshi Refresh & New Open 2019

8月7日(水) から

三越のクリスマス

三越のクリスマス

11月13日(水) ~ 12月25日(水)

日本橋三越の迎春

日本橋三越の迎春

11月13日(水) ~ 12月31日(火)

国立博物館×三越伊勢丹コラボレーションギフト  LIVE

国立博物館×三越伊勢丹コラボレーションギフト LIVE

11月1日(金) ~ 12月31日(火)

ワールドファーコレクションプレビュー
終了しました

ワールドファーコレクションプレビュー

11月8日(金) ~ 11月10日(日)

ハロウィンスタンプラリー Trick or Treat! 2019
終了しました

ハロウィンスタンプラリー Trick or Treat! 2019

10月26日(土) 限り (午後0時30分受付終了)

THE STYLE BOOK

THE STYLE BOOK

9月18日(水) から

日本橋三越本店のクリスマスケーキ&ギフト&ディナー2019

日本橋三越本店のクリスマスケーキ&ギフト&ディナー2019

10月2日(水) ~ 12月20日(金)

屋上フードコート お買物の一息やランチ、ディナーに

屋上フードコート お買物の一息やランチ、ディナーに

5月1日(水) から

定期宅配サービスISETAN DOOR 氷室豚入りおためしセットご紹介中

定期宅配サービスISETAN DOOR 氷室豚入りおためしセットご紹介中

三越のおせち

三越のおせち

9月25日(水) ~ 12月17日(火)

Winter Cosmetic Collection
終了しました

Winter Cosmetic Collection

10月28日(月) ~ 11月13日(水)

あんこ博覧会

あんこ博覧会

11月20日(水) ~ 11月25日(月) ※最終日は午後6時終了