Wine
フランスの秋の味を堪能 秋の味覚×ワイン

フランスの秋の味覚とそれにぴったりのワインを、
三越フランス展の担当バイヤーが厳選。

フランス展で手に入る食とワインのおすすめマリアージュをご紹介します!

食品バイヤー
野村 一仁さん
ワインバイヤー
秋山 勇志さん
ペアリング
1
濃厚な鴨肉のリエットをブレンドワインで
〈ラベリ〉
鴨肉のリエット フォアグラ入り
鴨肉とフォアグラの濃厚な味わい
価格:1,728円 内容量:170g 製造国:フランス
〈ジュラ―ル・ベルトラン〉
ヴィルマジュー・ルージュ
南仏を代表するぶどう品種のブレンドワイン
価格:2,484円 内容量:750ml 製造国:フランス
バイヤーの声
じっくり煮込んだ柔らかい鴨肉と上質なフォアグラを混ぜ合わせた贅沢な一品。濃厚なパテは、パンに乗せてワインのおつまみとして食べるのがおすすめです。
食品バイヤー 野村 さん
南仏を代表する4種のブドウのブレンドワイン。果実味が凝縮された濃厚な味わいで、鴨の甘みとフォアグラの濃厚な味わいを引き立たせます。
ワインバイヤー 秋山 さん
ペアリング
2
ジュラ地方のマリアージュ
〈チーズ・オン ザ テーブル〉
モンドール ヴァ―ニュ
とろとろの濃厚チーズ
価格:5,400円 限定数:60点限り 内容量:345g 製造国:フランス
〈フレデリック・ロルネ〉
アルボワ・ルージュ・トゥルソー・デ・ダーム
軽やかな赤ワイン
価格:4,212円 限定数:24点限り 内容量:750ml 製造国:フランス
バイヤーの声
生産量が少ない希少なチーズ。標高700m以上の高地で搾乳されたミルクだけで作られていて、とろけるようなミルクの旨味が凝縮されています。
食品バイヤー 野村 さん
ジュラ地方のモンドールチーズには、ジュラ地方のワインをセレクト。スパイスのアクセントが効いた軽やかな味わいで、ウォッシュタイプのチーズにぴったりの赤ワインです。
ワインバイヤー 秋山 さん
ペアリング
3
キャビアとシャンパーニュのリッチな組み合わせ
〈キャビア・ド・ヌーヴィック〉
キャビア シグネチャー
フランス最高峰のキャビア
価格:16,200円 限定数:30点限り 内容量:50g 製造国:フランス
〈パイパー・エドシック〉
パイパー・エドシック エッセンシエル ブラン・ド・ブラン
辛口シャンパーニュ
価格:8,100円 内容量:750ml 製造国:フランス
バイヤーの声
辛口のシャンパーニュにはキャビアを合わせるのがおすすめです。フランス南西部アキテーヌ地方のキャビアは、デリケートでエレガントなミネラルの風味。バターやヘーゼルナッツの香りでリッチな気分になれますよ。
食品バイヤー 野村 さん
キャビアとシャンパーニュはマリアージュの定番!新発売されたパイパーのブラン・ド・ブランは、残糖4g/Lと非常に辛口ですっきりとした味わいが楽しめます。キャビアとの相性は抜群です。
ワインバイヤー 秋山 さん
ペアリング
4
ムール貝のワイン蒸しとシャープな白ワインのマリアージュ
〈ノーザンエクスプレス〉
モンサンミッシェル ムール貝 AOP
ムール貝の旨味が凝縮されたワイン蒸し
※ムール貝は生での販売となります。
価格:1,890円 内容量:700g 製造国:フランス
〈ソーヴィオン〉
ソーヴィオン “シャトー・デュ・クレレ” ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リ
ミネラルたっぷりの白ワイン
価格:2,376円 内容量:750ml 製造国:フランス
バイヤーの声
ミネラルたっぷりのワインには、ユネスコ世界遺産のモンサンミッシェル湾の海の恵みが感じられるムール貝をセレクト。ワイン蒸しにするとさらに凝縮されたムール貝の旨味が楽しめます。
食品バイヤー 野村 さん
ブルターニュ地方の南にあるロワール河の河口近くで作られた、海のミネラルを強く感じられるワイン。ムール貝はこのワインをたっぷり使って蒸すのがおすすめです。飲み口は果実味が少なく、シャープな酸味が楽しめます。
ワインバイヤー 秋山 さん
ペアリング
5
ショコラとほろ苦い赤ワインは相性抜群の組み合わせ
〈ローラン&京子デュシェーヌ〉
ボンボン6粒入りアソートBOX
巨匠のスペシャリテ
価格:3,240円 内容量:1箱(6個入) 製造国:フランス
〈M.シャプティエ〉
M.シャプティエ バニュルス・リマ―ジュ
チョコレート風味の濃厚な赤ワイン
価格:3,024円 内容量:500ml 製造国:フランス
バイヤーの声
赤ワインに合わせるなら、パリのサロン・デュ・ショコラで3年連続殿堂入りを果たしたブランドのボンボンがおすすめです。スペシャリテのフルーツのショコラをお楽しみいただけます。
食品バイヤー 野村 さん
最もショコラと相性の良いワインとも言われているバニュルスワイン。チョコレート風味の濃厚な赤ワインです。ブドウ本来のすっきりとした甘苦い味わいが楽しめます。
ワインバイヤー 秋山 さん
ペアリング
6
塩味と果実味の理想のマリアージュ
〈ラ・ベル・イロワーズ〉
オイルサーディン オリーブの実
フルーティーなオイルサーディン
価格:1,188円 内容量:15g 製造国:フランス
〈ドメーヌ・オット〉
バイ・オット・ロゼ
ふくよかな果実味を楽しむキング・オブ・ロゼ
価格:3,240円 内容量:750ml 製造国:フランス
バイヤーの声
ロゼと一緒に味わうなら、オリーブのフルーティーな香りがするオイルサーディン。南仏産のオリーブの実を一緒に漬け込んでいて、前菜としてそのまま楽しんだり、たっぷりの野菜と卵を和えてもおいしいですよ。
食品バイヤー 野村 さん
南仏の「キング・オブ・ロゼ」と称される実力派ワイナリーのロゼワインです。ふくよかな果実味とほのかな苦味で、オイルサーディンの塩味と相性抜群。理想のマリアージュです。
ワインバイヤー 秋山 さん
ペアリング
7
スイーツにもぴったり!濃厚な甘さのマリアージュ
〈レジェンド・デュ・ポワトゥー〉
トゥルトー・フロマジェ
フロマージュ・ブランを使ったチーズケーキ
価格:2,754円 限定数:各日30点限り 内容量:250g 製造国:フランス
〈レイモン・ラニョー〉
ピノー・デ・シャラント
コニャックの甘美な味わいを楽しむヴァン・ドゥ・リクール
価格:4,320円 限定数:18点限り 内容量:750ml 製造国:フランス
バイヤーの声
ポワトゥー地方を代表する伝統的なチーズケーキ。見た目は真っ黒ですが、中身はしっとりふんわり。甘さが控えめなので、甘めのワインにもぴったりです。冷やすとよりおいしく食べられます。
食品バイヤー 野村 さん
爽やかな味わいのチーズケーキには、甘みが強いヴァン・ドゥ・リクールをどうぞ。丁寧に作られたコニャックの持つ甘さが、ワイン本来の風味を引き立たせます。アペリティフ(食前酒)にも最適です。
ワインバイヤー 秋山 さん
※20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。

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