~サロン・デュ・ショコラ注目のシェフ~
トップショコラティエたちが日本への愛を込めて。
この時期だけの特別なショコラに出会えます。
BERNACHON

Brand/ベルナシオン
Country/フランス リヨン
Chef/フィリップ・ベルナシオン氏

いち早くBean to Barを始めたショコラ界の先駆者

1953年に創業したリヨンの老舗で、フィリップ氏で3代目。いち早く「Bean to Bar」に取り組み、創業当時から中南米のカカオ豆を仕入れ、自社で加工しています。2019年パリにショコラのみのショップをオープンしました。
※2月2(火〜2月5(金は6階特設会場にて販売いたします。
※2月6(土以降は、7階 「サロン・デュ・ショコラ 2021」会場内
セレクションコーナーで販売いたします。

タブレット プレジデント レ
ONLY
140枚限り

(1枚)3,780円 原産国:フランス
傑作菓子がタブレットに変身!1975年に初代が大統領のために考案して以来、スペシャリテとなったケーキに使用されるガナッシュを包んだタブレットです。

タブレット プレジデント レ

ONLY
140枚限り
(1枚)3,780円 原産国:フランス
傑作菓子がタブレットに変身!1975年に初代が大統領のために考案して以来、スペシャリテとなったケーキに使用されるガナッシュを包んだタブレットです。

タブレット マンダリン
ONLY
140枚限り

(1枚)3,780円 原産国:フランス
旬のマンダリンの実の部分だけを使ったパート・ド・フリュイが中に。柔らかな甘みと酸味をバランスよく仕上げ、ノワールで包みました。新作かつ自信作。

タブレット マンダリン

ONLY
140枚限り
(1枚)3,780円 原産国:フランス
旬のマンダリンの実の部分だけを使ったパート・ド・フリュイが中に。柔らかな甘みと酸味をバランスよく仕上げ、ノワールで包みました。新作かつ自信作。

タブレット パレ ドール
ONLY
110枚限り

(1枚)3,672円 原産国:フランス
看板のボンボンショコラをタブレットにアレンジし、昨年大好評だった一枚。45%の濃厚な発酵クリームでつくるガナッシュが格別の味わい。秋冬限定です。

タブレット パレ ドール

ONLY
110枚限り
(1枚)3,672円 原産国:フランス
看板のボンボンショコラをタブレットにアレンジし、昨年大好評だった一枚。45%の濃厚な発酵クリームでつくるガナッシュが格別の味わい。秋冬限定です。

ショコラアソート キューブパラティ
ONLY
5箱限り

(12個入)10,800円 原産国:フランス
全12種のアソート。プレジデントのガナッシュ部分をミルクチョコレートで閉じ込めた「プレジダン レ」はフィリップ氏の一番のお気に入り。

ショコラアソート キューブパラティ

ONLY
5箱限り
(12個入)10,800円 原産国:フランス
全12種のアソート。プレジデントのガナッシュ部分をミルクチョコレートで閉じ込めた「プレジダン レ」はフィリップ氏の一番のお気に入り。
DAVID CAPY

Brand/ダヴィド・カピィ
Country/フランス ボルドー
Chef/ダヴィド・カピィ氏

“クーベルチュールの使い手”が奏でるショコラ

2007年にM.O.F.を取得。2005年から2012年には「ヴァローナ」で指導員を務めるなど、クーベルチュールの使い手、そしてパティシエ&ショコラティエとして高く評価されています。2012年ボルドーに1号店、2016年に2号店をオープン。

アソート フレーズ フランボワーズ
ONLY
50箱限り

(7個入)4,860円 原産国:フランス
イチゴ4個、フランボワーズ3個のアソート。甘酸っぱいふたつのベリーの対比が楽しめる、見た目も可愛いショコラです。

アソート フレーズ フランボワーズ

ONLY
50箱限り
(7個入)4,860円 原産国:フランス
イチゴ4個、フランボワーズ3個のアソート。甘酸っぱいふたつのベリーの対比が楽しめる、見た目も可愛いショコラです。

ショコラ アソート デュ ヴァン
ONLY
20箱限り

(8個入)6,264円 原産国:フランス
ソムリエとマリアージュを模索したお酒のシリーズ。赤ワインにはブラックベリー、白ワインにはマンゴーパッションを。ロゼ、発泡、蒸留酒もあり。

ショコラ アソート デュ ヴァン

ONLY
20箱限り
(8個入)6,264円 原産国:フランス
ソムリエとマリアージュを模索したお酒のシリーズ。赤ワインにはブラックベリー、白ワインにはマンゴーパッションを。ロゼ、発泡、蒸留酒もあり。

ショコラアソート
ONLY
30箱限り

(4個入)2,484円 原産国:フランス
ヘーゼルナッツのプラリネと、スパイスや柑橘フルーツを使ったガナッシュの詰め合わせ。カピィのシグネチャー4個入り。
Philippe BEL

Brand/フィリップ・ベル
Country/フランス リヨン地方モンブリゾン
Chef/フィリップ・ベル氏

真面目で優しいベルさんの進化するショコラ

2004年にM.O.F.を取得。大手チョコレートメーカーのコンサルタントとして活躍後、2006年にお店をオープン。自らクーベルチュールを作るなどオリジナリティを追求。新しいラボも完成し、進化が止まりません。真面目で優しいお人柄もチャーミング。

ディスク キャラメルフリュイ
ONLY
40箱限り

(1箱)3,456円 原産国:フランス
ベルさんの看板商品であるディスクにライム風味が新登場。自身が作ったクーベルチュールがベース。まろやかな酸味とミルクが心地いいバランスです。

ディスク キャラメルフリュイ

ONLY
40箱限り
(1箱)3,456円 原産国:フランス
ベルさんの看板商品であるディスクにレモン風味が新登場。自身が作ったクーベルチュールがベース。まろやかな酸味とミルクが心地いいバランスです。

ボワット ローズ
ONLY
90箱限り

(5個入)3,456円 原産国:フランス
大好きなバラをテーマにしたボンボン。バラのパート・ダマンドとすみれ、パンデピス、カラマンシーなどの2層構造でベルさんも大満足の仕上がり!

ボワット プードル アマンド ノワゼット
ONLY
40箱限り

(1箱)3,780円 原産国:フランス
チョコレートでコーティングをせずに柔らかく面白い食感に仕上げた、トリュフみたいなプラリネ。薄い茶色はアーモンド、濃い方はヘーゼルナッツ入り。

ボワット プードル アマンド ノワゼット

ONLY
40箱限り
(1箱)3,780円 原産国:フランス
チョコレートでコーティングをせずに柔らかく面白い食感に仕上げた、トリュフみたいなプラリネ。薄い茶色はアーモンド、濃い方はヘーゼルナッツ入り。
franckkestener

Brand/フランク・ケストナー
Country/フランス ロレーヌ地方サルグミン
Chef/フランク・ケストナー氏

日本への想いをイチゴに込めて

2003年に27歳でM.O.F.を取得。地元の村に広大なアトリエ兼ショップを構え、3店舗を運営。パリのお店には日本人ファンが多く集まるほど人気です。毎年発表されるカラフルな新作タブレットや、今年は日本への想いを感じるイチゴのアソートにも注目。

タブレット ベルガモット
ONLY
20枚限り

(1枚)2,160円 原産国:フランス
ベルガモットのパート・ド・フリュイと、マダガスカルとコートジボワール産のカカオを混ぜてベルガモットゼストで香りづけしたガナッシュの2層。洋ナシが隠し味。

タブレット ベルガモット

ONLY
20枚限り
(1枚)2,160円 原産国:フランス
ベルガモットのパート・ド・フリュイと、マダガスカルとコートジボワール産のカカオを混ぜてベルガモットゼストで香りづけしたガナッシュの2層。洋ナシが隠し味。

ショコラ アソート フレイズ
ONLY
50箱限り

(5個入)3,240円 原産国:フランス
日本人が好きなイチゴを使いながら、すべて違う印象に仕上げた5粒。タスマニアペッパー、オレンジフラワーなどの風味とのマリアージュに感動する渾身作です。

ショコラ アソート フレイズ

ONLY
50箱限り
(5個入)3,240円 原産国:フランス
日本人が好きなイチゴを使いながら、すべて違う印象に仕上げた5粒。タスマニアペッパー、オレンジフラワーなどの風味とのマリアージュに感動する渾身作です。
quentinbaillyr

Brand/カンタン・バイィ
Country/フランス リール
Chef/カンタン・バイィ氏

新作も定番も どちらも見逃せない

フランス北部リール出身、M.O.F.パン職人の店や3つ星ホテルで修業を重ね、2013年にクープ・デュ・モンドで優勝。2017年お店をオープンして、同年にサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞、C.C.C.で金賞の快挙。明るくほがらかで地元愛にあふれたシェフ。

ショコラ アソート
ONLY
40箱限り

(6個入)2,916円 原産国:フランス
技とアイデアが詰まった新作のドーム型ショコラ。ヴァニラ、フランボワーズ、洋梨、バナナ、レのキャラメルガナッシュ、エキゾチックフルーツの6種。

ショコラ アソート

ONLY
40箱限り
(6個入)2,916円 原産国:フランス
技とアイデアが詰まった新作のドーム型ショコラ。ヴァニラ、フランボワーズ、洋梨、バナナ、レのキャラメルガナッシュ、エキゾチックフルーツの6種。

マンディアン ミックス
ONLY
40箱限り

(1箱)3,996円 原産国:フランス
開店当初から人気のバイィ流マンディアン。たっぷり大きめサイズにアーモンド、クランベリー、ヘーゼルナッツ、オレンジコンフィをのせました。

マンディアン ミックス

ONLY
40枚限り
(1箱)3,996円 原産国:フランス
開店当初から人気のバイィ流マンディアン。たっぷり大きめサイズにアーモンド、クランベリー、ヘーゼルナッツ、オレンジコンフィをのせました。
tourbillon

Brand/トゥルビヨン バイ ヤン ブリス
Country/フランス パリ郊外
Chef/ヤン・ブリス氏

ハーブやリキュールが香る新作の虜に

2011年にM.O.F.を取得。2018年5月、パリ郊外にブティックをオープン。トゥルビヨンとは「渦巻き」のことで、今や誰もが知る製菓技法。ブリス氏が節目で渦巻きデザインを用いたことから名づけられました。香り豊かな新作ショコラが登場。

ショコラ アソート ハーブス
ONLY
50箱限り

(6個入)2,916円 原産国:フランス
ハーブの使い手ならではの自信作をアソート。タラゴンやペパーミントのガナッシュ、コリアンダーの実を混ぜ込んだプラリネなど、6種すべて新作です。

ショコラ アソート ハーブス

ONLY
50箱限り
(6個入)2,916円 原産国:フランス
ハーブの使い手ならではの自信作をアソート。タラゴンやペパーミントのガナッシュ、コリアンダーの実を混ぜ込んだプラリネなど、6種すべて新作です。

ショコラ アソート リキュール
ONLY
30箱限り

(4個入)2,376円 原産国:フランス
リキュールシリーズのイチ推しは、日本のウイスキーとパプアニューギニア産カカオのガナッシュ。中からあふれ出るので一口で召し上がれ。

ショコラ アソート リキュール

ONLY
30箱限り
(4個入)2,376円 原産国:フランス
リキュールシリーズのイチ推しは、日本のウイスキーとパプアニューギニア産カカオのガナッシュ。中からあふれ出るので一口で召し上がれ。
ateliergato

Brand/アトリエ ガトー
Country/フランス パリ
Chef/ニコラ・アレウィン氏

2020年にブランド名を一新 さらに進化

ノルマンディーのカーン出身。11歳からパン職人の修業をはじめ、その後パティシエ、ショコラティエの勉強を開始。パリの有名メゾンで勤めた後、2016年「キャラメル パリ」をオープン。2020年、ブランド名を「アトリエ ガトー」として進化のリ・スタート。

プティ ヌグ アン デクヴェール
ONLY
30箱限り

(1箱)4,212円 原産国:フランス
ココナッツ、ごま、ひまわり、という3つの素材を、レ、ノワール、ブロンズ3種のチョコと組み合わせました。3×3=9種のワクワク感。

プティ ヌグ アン デクヴェール

ONLY
30箱限り
(1箱)4,212円 原産国:フランス
ココナッツ、ごま、ひまわり、という3つの素材を、レ、ノワール、ブロンズ3種のチョコと組み合わせました。3×3=9種のワクワク感。

マンディアン キャラメル ノワール
ONLY
30箱限り

(1箱)3,888円 原産国:フランス
ニコラ流のマンディアンは、なんとチョコレートの中にカリカリのキャラメルが隠れています。ベストセラーアイテム。

マンディアン キャラメル ノワール

ONLY
30箱限り
(1箱)3,888円 原産国:フランス
ニコラ流のマンディアンは、なんとチョコレートの中にカリカリのキャラメルが隠れています。ベストセラーアイテム。
nicolasbernarde

Brand/ニコラ・ベルナルデ
Country/フランス パリ郊外
Chef/ニコラ・ベルナルデ氏

ダンディなシェフの アートなショコラ

2004年にM.O.F.を取得。2005年のワールド・グルメ・サミットでは世界最高シェフの一人に選出。コルドンブルーパリ本校や、日本ではルノートルの菓子学校で講師の経験も。2011年パリ郊外にラボ兼ショップをオープンしました。

ショコラアソート 生産者BOX
ONLY
20箱限り

(6個入)3,996円 原産国:フランス
シャンパーニュ地方の蜂蜜、洋梨やそばの実の農家などへの「ありがとう」を美味しく表現。愛すべき素材と人とを紡ぐショコラ。

ショコラアソート 生産者BOX

ONLY
20箱限り
(6個入)3,996円 原産国:フランス
シャンパーニュ地方の蜂蜜、洋梨やそばの実の農家などへの「ありがとう」を美味しく表現。愛すべき素材と人とを紡ぐショコラ。

ショコラアソート 地中海BOX
ONLY
40箱限り

(6個入)3,996円 原産国:フランス
地中海の風景を転写したショコラ。トルココーヒー方式で作ったカフェの粒、レモンのガナッシュ、アーモンドとヘーゼルのプラリネなど6種。

ショコラアソート 地中海BOX

ONLY
40箱限り
(6個入)3,996円 原産国:フランス
地中海の風景を転写したショコラ。トルココーヒー方式で作ったカフェの粒、レモンのガナッシュ、アーモンドとヘーゼルのプラリネなど6種。
aupetitprince

Brand/オー プティ プランス
Country/フランス エテル
Chef/マエリグ・ジョルジュラン氏

新進気鋭シェフのショコラが日本初登場

「アンリ・ルルー」で修業を積み、パティシエ、ショコラティエとして世界中で10年間腕を磨いた後、2009年にブティックをオープン。2012年にルレ・デセール会員に。2019年パリのサロン・デュ・ショコラに初出展。現在4店舗を構えています。

ショコラアソート
ONLY
40箱限り

(18個入)5,940円 原産国:フランス
シェフが選びに選んだ18種。お店で人気の高い塩キャラメルのガナッシュとそばの実のプラリネや、個性的なバラとシナモンのスパイスを使ったガナッシュもおすすめ。

リロ ドゥ サンカド
ONLY
40箱限り

(1箱)5,940円 原産国:フランス
柔らかなトリュフ?と見せて予想を裏切るショコラ。プラリネ、キャラメル、クレープダンテルが入っていてサクサクふんわりした食感に驚くはず。

リロ ドゥ サンカド

ONLY
40箱限り
(1箱)5,940円 原産国:フランス
柔らかなトリュフ?と見せて予想を裏切るショコラ。プラリネ、キャラメル、クレープダンテルが入っていてサクサクふんわりした食感に驚くはず。
lilianbonnefoi

Brand/リリアン・ボンヌフォア
Country/フランス アンティーブ
Chef/リリアン・ボンヌフォア氏

桜ティーのショコラは日本への贈り物

1996年に世界最高峰のリゾートホテル「オテル・デュ・キャップ エデン=ロック」のショコラティエに就任。2015年アンティーブにブティックを、2018年にはラボとサロンを併設する2号店をオープン。「日本に行けなくて残念です」とリリアン氏。

ショコラ アソート
ONLY
20箱限り

(9個入)5,184円 原産国:フランス
乾燥した桜の葉を加えた桜ティーのガナッシュ、果実のような風味のスパイスのひと粒、南仏アーモンドを使ったプラリネがとくにシェフのお気に入り。

ショコラ アソート

ONLY
20箱限り
(9個入)5,184円 原産国:フランス
乾燥した桜の葉を加えた桜ティーのガナッシュ、果実のような風味のスパイスのひと粒、南仏アーモンドを使ったプラリネがとくにシェフのお気に入り。

タブレット フィグ コンフィート
ONLY
30枚限り

(1枚)2,700円 原産国:フランス
グラース産のヴェローヌという黒紫色のイチジクを使用。自らコンフィにして乾かし40%のミルクチョコで仕上げました。イチジクの甘酸っぱさがアクセント。

タブレット フィグ コンフィート

ONLY
30枚限り
(1枚)2,700円 原産国:フランス
グラース産のヴェローヌという黒紫色のイチジクを使用。自らコンフィにして乾かし40%のミルクチョコで仕上げました。イチジクの甘酸っぱさがアクセント。

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